Блины без муки: 5 необычных рецептов для Масленицы

Масленица — время ароматных блинов, весёлых гуляний и семейных традиций. Но что делать, если вы придерживаетесь особого рациона, избегаете глютена или просто хотите открыть для себя новые гастрономические сочетания? Выход есть: блины без муки!

Хорошие новости: блины без муки могут быть не менее вкусными, а порой даже более интересными, чем традиционные. Они отлично держат форму, прекрасно сочетаются с самыми разными начинками и при этом часто оказываются полезнее за счёт высокого содержания клетчатки, белка и ценных микроэлементов.

В статье вы найдёте рецепты гречневых, овсяных, кокосовых и миндальных блинов. А ещё быстрый рецепт блинов на безглютеновой смеси.

Рецепт 1: гречневые блины на кефире

Гречневые блины порадуют вас глубоким ореховым вкусом и приятной текстурой — чуть плотнее классических пшеничных, но при этом достаточно нежными. Благодаря гречневой муке они приобретают лёгкий землистый оттенок аромата, который прекрасно сочетается как со сладкими,так и с солёными начинками.

Ингредиенты:

• кефир — 2 стакана;
• гречневая мука — 1,5 ст.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• соль — 1/2 ч.л.;
• ванильный сахар — ½ ч.л.;
• разрыхлитель — 1 ст.л.
• сливочное масло — 60 г.

Приготовление

В глубокой миске соедините кефир, яйцо, соль и ваниль. В полученную смесь добавьте разрыхлитель и оливковое масло. Тщательно размешайте массу и начните добавлять муку. Тесто должно быть однородным, без комочков.

Если вы планируете подать их со сладкой начинкой, к чаю - всыпьте в тесто немного сахара, если же нет - это делать не обязательно.

Смажьте маслом хорошо разогретую сковороду и влейте половник теста в центр сковороды. Распределите тесто равномерно и жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 2: овсяные блины с бананом

Фото: Elena4007/Depositphotos

Ингредиенты:

• банан — 2 шт;
• овсянка — 45 г;
• разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
• соль — 1/2 ч.л.;
• масло растительное — ¼ ст. л.

Приготовление

Взбейте овсяные хлопья блендером. Добавьте к ним бананы, яйца, разрыхлитель и соль. После того, как тщательно перемешаете массу, оставьте её при комнатной температуре на 15 минут.

Если захотите сделать блины шоколадными, добавьте к рецепту 2 столовые ложки какао-порошка. Аромат бананов будет отлично сочетаться с шоколадным вкусом.

Выливайте на разогретую сковороду с маслом по половине половника с тестом. Обжаривайте блины по паре минут с каждой стороны.

Рецепт 3: кокосовые блины на сухом молоке

Фото: vietvam.com

Кокосовую муку делают из высушенной и тщательно измельчённой мякоти кокоса. Получается нежный белый порошок — почти как обычная мука, но с тропическим характером. На вкус она приятно сладковатая, хотя и без излишеств, а лёгкий аромат кокоса совсем не навязчив: он деликатно дополняет блюдо, а не перебивает его.

К тому же у такой муки есть весомые плюсы: она без глютена и с низким содержанием углеводов — отличная здоровая замена привычной пшеничной муке, особенно если вы следите за питанием.

Ингредиенты

• сухое кокосовое молоко — 50 г;
• яйца — 1 крупное или 2 мелких;
• соль — 1/2 ч.л.;
• сода — ¼ ч.л.;
• рисовая мука — 2 ст.л. с горкой;
• кипяток — 500 мл;
• кокосовое масло для жарки — по вкусу.

Приготовление

Взбейте яйца с щепоткой соли до однородности. В яйца добавьте кокосовое сухое молоко, рисовую муку и соды. Перемешайте всё это миксером, чтобы не было комочков. Перемешивая массу, начните вливать кипяток тонкой струйкой. Если хотите, чтобы блинчики толще и плотнее, сократите количество кипятка.

Чтобы блинчики были ажурными даже на кокосовом молоке, добавляйте в тесто соду и очень крутой кипяток.

Чтобы сухое кокосовое молоко впитало в себя все ингредиенты, дайте готовому тесту отдохнуть 10-15 минут. Разогрейте и смажьте сковороду кокосовым маслом. Выпекайте блинчики на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Рецепт 4: миндальные блины без глютена

Фото: повар.ру

Миндальные блины — они порадуют вас богатым ореховым вкусом и приятной плотностью. Эти блинчики получаются питательными и сытными: благодаря миндальной муке они содержат много белка и витамина E — мощного антиоксиданта, который заботится о красоте кожи и здоровье организма.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 1 ст.л. + для жарки;
• миндальная мука — 100 г;
• кукурузный крахмал — 1 ч.л.;
• яйца — 4 штуки;
• миндальное молоко без сахара — 300 мл;
• мёд — 2 ч.л.;
• ванильный сахар — 1 ч.л.

Приготовление

Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и слегка остудите его. Взбейте блендером миндальную муку с крахмалом, маслом, яйцами, молоком, мёдом и ванильным сахаром. Оставьте тесто на 10 минут, а после ещё раз перемешайте.

Чтобы сделать блюдо ещё более питательным и ароматным, добавьте в тесто 1–2 ст. л. измельчённых миндальных орехов.

Сковороду разогрейте на среднем огне и смажьте маслом. Наливайте тесто половником небольшими порциями, распределяя его по сковороде круговыми движениями. Жарьте блин 1-2 минуты, пока края не начнут слегка зарумяниваться, а поверхность — схватываться.

Рецепт 5: блины на безглютеновой смеси

Фото: freepik.com

Готовую безглютеновую смесь для блинов можно купить в супермаркете или на любом маркетплейсе. Она позволяет быстро и легко приготовить традиционные блины, при этом они ничуть не уступают классическим по вкусу и текстуре. Секрет в умной комбинации разных видов муки. В итоге получается сбалансированный вкус и идеальная консистенция — блины выходят эластичными, не рвутся и отлично держат начинку.

Ингредиенты:

• готовая смесь для блинов — 300 г;
• вода или молоко — 600 мл;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• яйца — 1 шт.

Приготовление

Взбейте яйцо с молоком или водой. Продолжая взбивать, понемногу всыпьте в миску готовую смесь для блинов. Перемешайте тесто до исчезновения комочков, а после этого оставьте его отдохнуть на 5-7 минут.

Добавьте в готовую массу растительное масло и тщательно перемешайте. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.